牛磺酸在中性粒细胞和单核细胞中含量很高，可与次氨酸反应生成TauCl。它不仅起到直接的抗氧化作用，还能减少炎性介质的产生，起到抗炎作用。TauCl 通过NF-kB信号通路降低核因子B活性,并且降低其靶基因单核细胞趋化蛋白-1(MCP-1)和巨噬细胞炎性蛋白-2(MIP-2)的表达，最终减少炎症介质NO、TNF-α、前列腺素E2(PGE2)、IL-6 、IL-8的分泌，并阻止慢性炎症的发生。
《牛磺酸消炎抗氧化机理及其在幼龄动物中的应用》 2015年
发表平台：《动物营养学报》
关键结论：牛磺酸通过雷帕霉素靶蛋白(mTOR)信号通路促进肠黏膜修复，通过抑制Toll样受体4(TLR4)信号通路缓解肠黏膜炎症反应，通过瞬时受体电位通道M2(TRPM2)离子通道改善细胞线粒体生理功能。展现了牛磺酸有消炎抗氧化生物学功能。
